Escolhas Saudáveis: Cavala marinada com citrinos e salicórnia, creme de pimentos assados com maçã e uva em pão centeio

21 Nov Escolhas Saudáveis: Cavala marinada com citrinos e salicórnia, creme de pimentos assados com maçã e uva em pão centeio

Este mês preparamos uma nova receita para si! Desta vez, a nossa escolha saudável é cavala marinada com citrinos e salicórnia, creme de pimentos assados com maçã e uva em pão centeio. Curioso?

Rica em ómega 3, a cavala é indicada para a prevenção de doenças cardiovasculares e melhora a função cognitiva. Além disso, a versatilidade deste peixe azul é um dos seus pontos fortes na cozinha, uma vez que pode ser confecionada de diversas maneiras.

À suculenta cavala sugerimos que adicione citrinos e salicórnia, e complemente com uma base de creme de pimentos assados com maçã e uva em pão centeio. Garantimos que fica uma mistura de sabores fantástica.

Aceite a nossa sugestão e experimente esta deliciosa receita!

Ingredientes:

  • 4 cavalas médias
  • 2 pimentos vermelhos médios
  • 2 colheres de sopa de mostarda em grão
  • 2 maçãs verdes
  • 1 talo de aipo pequeno
  • 1 cacho de uva branca (tipo mesa)
  • Folhas de azedas baby q.b.
  • Rebentos de salsa q.b.
  • Salicórnia q.b.
  • 3 colheres sopa de azeite extra-virgem
  • 1 limão
  • 1 lima
  • 1 laranja
  • 2 colheres de sopa de vinagre de sidra ou de arroz
  • Pimenta branca q.b.
  • Hortelã-da-ribeira q.b.
  • 8 fatias finas de pão centeio (tipo caseiro)

 

Preparação:

Num tabuleiro disponha os lombos de cavala previamente limpos e regue com o sumo de meio limão e da lima, 1 colher de sopa de vinagre de sidra e 1 colher se sopa de azeite. De seguida, tempere com pimenta branca, filamentos de salicórnia, hortelã-da-ribeira (erva peixeira) e casca de laranja. Após isso, asse os pimentos inteiros no forno a 180ºC durante 20 min e, depois de assados, retire a pele, bem como o interior, e triture até obter uma textura aveludada. Finalizado este processo, tempere com pimenta, 1 colher de vinagre de cidra, 1 colher de sumo de limão e 1 colher de sobremesa de mostarda. Volte a triturar e reserve.

Nos próximos passos pique a maçã em pequenos cubos e reserve em água com sumo de limão; lamine finamente os bagos de uva e reserve; corte o talo de aipo em finos filamentos escalde-os em água a ferver e reserve; e, com a ajuda de uma fiambreira, corte o pão finamente e leve ao forno a tostar. Para empratar, sobre o pão tostado disponha uma porção de creme de pimento, a maçã em cubos e os bagos de uva laminados. Por fim, sobre os bagos de uva disponha a cavala marinada e adicione rebentos de salsa, folhas de azedas e salicórnia.

Bom Apetite!