Escolha Saudável: Sopa de Tomate com Tosta de Tomate e Ovo

09 Set Escolha Saudável: Sopa de Tomate com Tosta de Tomate e Ovo

Nas Termas de Chaves o regresso à rotina é feito com uma Escolha Saudável a pensar nos excessos cometidos durante as férias. Ora descubra a sugestão deste mês.

Na Escolha Saudável de setembro sugerimos uma refeição leve e com um ingrediente principal rico em antioxidante natural, adivinha do que falamos? O Tomate, fruto da época, transformado numa deliciosa Sopa e utilizado também em Tosta com Ovo!

Uma receita muito popular em todo o mundo, a Sopa de Tomate é uma solução saudável e rica em sabor. Além de poder ser servida quente ou até mesmo fria, nestes dias mais quentes de final de verão, o tomate é também um ótimo ingrediente para ajudar a equilibrar a taxa de colesterol.

Para acompanhar, sugerimos uma Tosta de Tomate recheada com ovo escalfado que será uma agradável surpresa nesta sugestão cheia de sabor. Uma receita tradicional, mas com um toque moderno que agrada a todos os gostos e a todas as idades.

Preparado para colocar mãos na massa?

Sopa de Tomate

  • 2 cebolas
  • 1 cenoura
  • 1 alho francês
  • 4 dentes de alho
  • 800 g de tomate bem maduro
  • 1 batata doce
  • 20 ml de azeite extra-virgem
  • Pimenta q.b.
  • Manjericão q.b.
  • Creme balsâmico q.b.
  • Queijo parmesão q.b.


Modo de preparação:

Descasque e pique as cebolas, a cenoura, o alho francês e os dentes de alho. Em seguida, leve ao lume numa panela com o azeite. Deixe refogar em lume brando até os legumes ficarem translúcidos. Entretanto pele o tomate, corte-o ao meio, limpe-a as grainhas e desfaça-o em bocadinhos. Junte aos legumes e deixe refogar durante cerca de 10 minutos, mexendo. Adicione a batata doce descascada e cortada em bocados e regue com a água quente. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até as batatas estarem macias.  De seguida triture e desligue do lume.

Sirva a sopa com o ovo escalfado, um fio de creme balsâmico e polvilhada com o queijo parmesão e umas folhas de manjericão.

Ovos escalfados em cama de tomate

  • Ovos
  • Azeite aromatizado q.b.
  • Molho se soja q.b.
  • Malagueta q.b.
  • Folhas de salsa e manjericão q.b.
  • Mistura de pimenta q.b.
  • Papel aderente q.b.
  • Fatias de pão rustico torrada
  • Presunto q.b.
  • Queijo parmesão q.b.


Molho de tomate

  • 200 g de tomate cereja, corto em pedaços
  • 1 chalota, picada
  • 2 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Oregão frescos q.b.


Modo de preparação:

Pegue em duas folhas de película aderente e coloque-as abertas a forrar uma taça pequena. Despeje um pouco de azeite por cima delas e ponha o ovo lá dentro. Se quiser temperar o ovo com algum ingrediente especial – noz de manteiga aromatizada, ervas aromáticas, tirinhas finas de malagueta, molho de soja, pimenta, entre outros – só tem de colocar o tempero dentro da película aderente. Feche a película com um nó e mergulhe tudo na água a ferver.

Quando a clara ficar branca, tire a película da água, retire o ovo lá de dentro e já está.

Leve uma frigideira ao lume e coloque a cebola e o alho picado, o azeite e o louro e deixe alourar. De seguida, adicione o tomate em pedaços e deixe fritar um pouco. Tempere com as pimentas. Desligue do lume e polvilhe o molho com as folhas de manjericão picadas. Retifique os temperos.

Para o empratamento, espalhe o molho de tomate sobre as fatias de pão torrado e coloque um pouco de queijo parmesão ralado, uma fatia de presunto crocante e o ovo escalfado. Salpique com um pouco de azeite, pimenta e as folhas dos orégãos.