Calabaza Rellena y Castañas Asadas con Pan de Maíz

Asadas o hervidas, en noviembre las castañas son las reinas! Además de ser el mes en el que se celebra el día de San Martín y se perpetúa la tradición de los Magustos, en esta época es habitual utilizar este fruto en una gran variedad de recetas. Por eso, hoy os traemos una deliciosa doble sugerencia: Calabaza asada rellena de lentejas, setas y castañas y Castañas asadas con pan.

¿Ya se te hace la boca agua? Sigue las indicaciones de nuestro Nutricionista y recrea los dos platos que te proponemos. Verás lo fáciles que son de hacer.

Calabaza al horno rellena de lentejas, setas y castañas

Ingredientes:

1 calabaza moscada

1 cebolla grande

2 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo

1 tallo de apio

2 zanahorias

250 g de lentejas secas

125 g de champiñones marrones frescos picados en trozos grandes

50 g de champiñones secos mixtos

250 g de castañas asadas troceadas

50 g de nueces

50 g de queso parmesano

2 cucharadas de tomillo fresco

Pimienta al gusto

Modo de preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180°C.

Remojar las lentejas en un bol grande con agua fría y, en otro, la mezcla de hongos secos. Luego retire las semillas de la calabaza y corte la pulpa en diagonal. Coloque ambas mitades de la verdura en bandejas para hornear, frótelas con aceite de oliva y espolvoree con pimienta. Coloque en el horno y hornee durante 60 a 90 minutos, o hasta que esté suave por dentro y caramelizado por fuera.

Para hacer el relleno, mezcle la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria finamente picados con aceite de oliva, y dore suavemente a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. A continuación, añadimos a esta preparación las setas frescas y los champiñones secos (que han estado en remojo) y, unos 5-6 minutos después, las lentejas remojadas. Déjalos cocinar hasta que estén cocidos, agrega las nueces y las castañas picadas, mezcla todos los elementos y cocina por 1 minuto más.

Rellenar las mitades de calabaza, que mientras tanto se han asado, con la preparación anterior, y colocar encima las virutas de queso parmesano y unas hojas de tomillo fresco. Llevar al horno por aproximadamente 10 minutos. Cuando termine, sazone con un poco más de tomillo fresco.

Castañas Asadas Con Pan De Maíz

Ingredientes:

300 g de pan de maíz

400 g de castañas asadas

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 chalotes

1 tallo grande de apio

2 dientes de ajo

400 g de carne picada

1 cucharada de hojas de tomillo fresco

2 cucharadas de perejil fresco

1 cucharada llena de hojas de romero fresco

4 huevos grandes

Ingredientes para el caldo de pollo:

1 pierna de pollo

1 tallo de apio

1 chalota

3 dientes de ajo

½ puerro

Mezcla de pimientos c.s.p.

Modo de preparación:

Comience preparando el caldo de pollo. Para ello, coloca en una sartén un muslo de pollo y, encima, 1 tallo de apio, 1 chalota, 3 dientes de ajo, ½ puerro y sazona con la mezcla de pimientos. Cubrir con agua y llevar a ebullición durante aproximadamente 1 hora. Si es necesario, agregue agua.

Precalentar el horno a 180 C.

En una sartén, poner aceite de oliva, chalotes, apio y ajo, ambos finamente picados, y dejar dorar. Luego agregue la carne picada (puede agregar mezclas de carne: aves, cerdo y ternera) y cocine muy bien. Luego agregue hierbas frescas finamente picadas y apague el fuego.

Cortar el pan de elote en cubos pequeños (de 1 cm aproximadamente), colocarlos en una sartén con un poco de aceite y saltear. Reservar.

En un bowl, bate los huevos y luego agrega las dos tazas de caldo de pollo (tibio) que preparaste anteriormente.

En un tazón grande, mezcle el pan de maíz, la carne picada, las castañas asadas picadas en trozos grandes y la mezcla de huevo. Por último, coloca la preparación en una charola de cerámica y hornea por unos 20 minutos.

Sirve con una ensalada de hojas verdes y disfruta.